ভূমিকা খাদ্য মানুষের জীবনের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু বর্তমান সময়ে খাদ্যে ভেজাল মিশ্রণ একটি গুরুতর সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। ভেজালযুক্ত খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর এবং এটি […]

ভূমিকা ফল সংরক্ষণে প্যাকটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্যাকটিন একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যা বেশিরভাগ ফলের কোষ প্রাচীরে পাওয়া যায়। এটি মূলত ফলের স্থিতিস্থাপকতা […]

ভূমিকা গ্লুটেন হল প্রোটিনের একটি মিশ্রণ যা প্রধানত গমের ময়দায় পাওয়া যায় এবং এটি ময়দার ডো-র স্থিতিস্থাপকতা ও কাঠামোর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অক্সিডাইজিং এজেন্ট গ্লুটেনের […]

দানা শস্যের প্রক্রিয়াজাতকরণ ভূমিকা: দানা শস্য মানবজাতির প্রধান খাদ্যশস্যগুলোর মধ্যে অন্যতম। গম, ভুট্টা, ধান, যব, এবং ডালজাতীয় শস্য বিভিন্ন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এগুলোর প্রক্রিয়াজাতকরণ খাদ্যের স্বাদ, […]